국내에서 유기재배된 산들채움 찰옥수수입니다.
옥수수의 성분은 일반적으로 수분이 10%,
단백질이 약 12%, 지방이 약 4%, 당질이 약 70%를 차지하고 전분과 풍부한 트립파톤을 함유하고 있습니다. 이 당질의 주성분은 녹말로써
식용외에도 다양하게 이용되기도 합니다. 옥수수의 배아에는 지방이 30~40% 함유되어 있어 옥수수기름의 원료가 됩니다. 옥수수의 단백질은
라이신, 트립토판 등 필수아미노산의 함량이 적어 영양학적 가치는 낮은 편입니다. 씨눈에는 지질과 올래산, 리놀산, 팔리틴산, 레시틴,
비타민E(토코페롤)등이 함유되어 있습니다. | |